Een lekkere aardappelschotel waar als verrassing bovenop een eitje ligt.

• pond aardappeltjes
• 1 grote ui
• 1 paprika
• 2 eieren
• 1 theelepel knoflookpoeder of een verse teen knoflook
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1 theelepel kerriepoeder
• zout en peper

• Schil de aardappels
• Snijd de aardappels in blokjes.
• Bak met omroeren de aardappels met de kruiden in olie in een kwartiertje beetgaar (deksel erop!)
• Snipper de ui
• Snij de paprika in stukjes
• Haal de deksel van de pan
• Voeg de uit en paprika toe aan de aardappelen
• Smoor dit 5 minuten
• Breek nu de eieren boven de pan
• Deksel er weer op en laat dit nog enkele minuten garen tot de ei netjes wit is