Empal Pedis is drooggebakken rundvlees.

• 1 kilo stoofvlees
• 2 bouillonblokjes
• 1 ui
• 1/2 liter waterwater

Kruidenmix
• 3 tenen knoflook
• 2 theelepel komijnzaad
• 3 theelepel korianderzaad
• 50 gram kristalsuiker
• 5 theelepels sambal
• 1 eetlepel ketjap saus
• olie

• Snipper de ui
• Snij het vlees in blokjes
• Bestrooi met zout en peper
• Pureer de knoflook
• Voeg de ingredienten voor de kruidenmix samen in een kom
• Roer door en voeg wat olie toe om een mooie kruidenmix te maken
• Laat in de koelkast intrekken
• Los de bouillonblokjes op in een kopje heet water
• Verwarm wat olie in een pan met dikke bodem
• Voeg het vlees, ui, bouillon en het water toe
• Roer door elkaar en laat 3 uur sudderen. Voeg extra water toe als het vlees droog dreigt te vallen, de pan moet halfvol water blijven
• Schep het vlees uit de soep over in een vergiet
• Laat goed uitlekken, hoe droger hoe beter
• Roer de kruidenmix door het vlees
• Verwarm wat olie in een pan met dunne bodem, op een hoog vuur
• Bak het vlees onder continue roeren knapperig

De resterende soep kun je weggooien. Of als basis gebruiken om spercibonen in te koken.