Bekend van de afhaal Chinees, is dit een echte klassieker in de Hollandse Oosterse keuken. Foe yong hai, is een soort Chinese omelet, met groenten in een zoetzure saus.

• 6 eieren
• 250 gram kipfilet
• 1 blikje tomatensaus
• 1 halve ui
• 1 kwart prei
• 1 kwart paprika
• (In plaats van prei en paprika kan ook een 100 gram taugé)
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels melk
• 2 theelepels ketjap
• 1 theelepel suiker
• 1 teentje knoflook
• 1 halve theelepel mosterd

• Snijd de kipfilet in kleine blokjes en bak deze goudbruin.
• Snij de groenten in kleine blokjes
• Pers de knoflook
• Roer knoflook, ketjap, suiker en mosterd door tomatensaus.
• Warm de saus langzaam op, niet laten koken!
• Klop de eieren met de melk los.
• Roer de groenten door het ei mengsel.
• Warm een pan met de olijfolie tot de olie walmt.
• Maak nu 4 omeletten, met iedere keer 1/4 van de ingrediënten.
• Bak de omelet.
• Als deze bijna droog is, dan een kwart kip en groenten erop leggen en de omelet dichtvouwen.
• Serveer op een bord met de saus ernaast of los erbij.

Naar smaak zout, peper en andere kruiden, of meer knoflook, toevoegen.