Lekker voor op die koude dagen, waarop je de hele dag geen warme voeten hebt.

Met half-om-half krijg je de mooiste smaak, rundergehakt zal de smaak van de appels teveel wegdrukken.

• 500 gram kruimige aardappelen
• Kilo jonagold appelen
• 500 gram gehakt
• 2 uien
• Scheutje melk
• Citroensap
• Lik smeerboter
• Zakje vanillesuiker
• 2 theelepels zwarte peper
• 2 theelepels chili poeder
• Zout

Voorkoken aardappels

• Schil de aardappelen en snij in kleine stukjes
• Piepers goed wassen
• Breng in een pan met 3 cm water (met wat zout) de aardappelen aan de kook (met deksel op de pan).
• Voeg na ongeveer 15 minuten zijn de aardappels gaar
• Afgieten
• Aardappels fijnstampen en met melk en een likje boter lekker smeuiïg maken
• Voeg melk toe totdat de puree echt smeuïg is
• Het chili poeder erbij en met peper en zout op smaak maken. Door het chilipoeder krijgt de puree een oranje/rode waas, zie de foto.

Voorkoken appels

• Schil de appels (op een na!) en snij in kleine stukjes
• Voeg een teug citroensap toe
• Voeg een zakje vanillesuiker toe
• Breng in een pan met 3 cm water de appels warm op een zacht vuurtje
• Na ongeveer 15 minuten zijn de appels gereed
• Afgieten
• Stamp de appels tot een mooie compote, hier en daar een stukje is geen probleem

En de ui en het gehakt

• Verwarm een ruime pan met wat boter
• Snipper de ui
• Bak de ui aan totdat deze glazig is
• Voeg dan het gehakt toe
• Bak door totdat het gehakt rul is. Maak het gehakt los met een houten lepel.
• Voeg nu zwarte peper toe totdat het gehakt pittig van smaak is (hete bliksem)

Maak de schaal compleet

• Warm de oven voor op 200 graden
• Beboter een ovenschaal
• Leg onderin een laag appelmoes
• Hierop het gehakt
• Rond af met een aardappellaag
• Schil de laatste appel
• Verwijder klokhuis en snij in hele dunne plakjes van 2 mm (met een mandoline als je hebt)
• Dek hiermee de schotel af
• Besmeer de appel met een likje smeerboter
• Strooi hier tot slot een laagje zwarte peper overheen
• Bak in 25 minuten bruin en serveer goed heet

Je kunt de appels ook combineren met peren. Bijvoorbeeld 500 gram Jonagold en 500 gram peper.