De Indonesische keuken is beroemd om zijn stoofvlees. Heerlijk bij een rijsttafel. Of gewoon als hoofdgerecht.

• 750 gram riblappen
• 5 uien
• 4 teentjes knoflook
• 3 eetlepels olie
• 1 theelepel koriander
• 1 afgestreken eetlepel kerriepoeder
• 2 eetlepels azijn
• 3 kruidnagelen
• 1 laurierblad (of 1 blad daon salam)
• 2 rode Spaanse pepers
• 1/2 dl ketjap manis
• 1 vleesbouillonblokje
• 1 eetlepel donkerbruine basterdsuiker
• 1 eetlepel bloem
• zout, peper

• Snij het vlees in flinke dobbelstenen.
• Pel de uien en snipper deze grof.
• Pel en snipper de knoflook.
• Was de pepers, verwijder de zaadlijsten en pitjes.
• Verhit de olie
• Bak hierin het rundvlees snel bruin.
• Kruid het vlees met zout en peper
• Haal het vlees uit de pan.
• Bak de uien en de knoflook in het overgebleven vet lichtbruin.
• Voeg de Spaanse peper, de bloem, de ketoembar en kerriepoeder toe en bak even mee.
• Doe het vlees weer in de pan. Even goed doorbakken.
• Ketjap, kruidnagelen, azijn, basterdsuiker en laurierblad erbij en zoveel water dat het vlees nog net niet onder staat.
• Vleesbouillontablet verkruimelen en toevoegen en alles 2 1/2 uur sudderen.
• Proeven en eventueel nog wat peper of zout toevoegen