Loempia's kun je natuurlijk vullen zoals je wilt, hier gebruik ik krab, komkommer, paksoi en wortel. Snij alles fijn in dunne reepjes van 1.5 tot 2 centimeter lang.

• 200 gram krabsticks
• 1 eetlepel zure room
• 1 limoen
• 4 eetlepels komkommer snippers
• 4 eetlepels paksoi
• 2 eetlepels geraspte wortel
• 1 eetlepel azijn
• olie
• zout en peper
• 6 vellen rijstpapier

• Verwarm de olie tot 150 graden
• Leg de rijstvellen in een kom koud water
• Snij de krabsicks klein
• Snij de groenten in dunne reepjes van 1.5 tot 2 centimeter lang
• Meng de krab en groeten in een kom met de limoen, azijn en zout&peper
• Roer de room er pas door vlak voordat je de rollen gaat maken
• Leg een vel papier op een schone droge ondergrond, ik neem vaak een theedoek eronder
• Maak een mooie sigaar van het mengsel uit de kom, niet te dik en niet teveel aangedrukt
• Rol de loempia op
• Snij eventuele uitpuilende groenten aan de zijkanten eraf
• Bak de loempia's in de olie totdat het papier lichtbruin is

Tip: Japans eten is vaak niet echt gekruid. Ook hier is dat het geval. Natuurlijk gebruik je sojasaus om de loempia's in te dippen