Een heerlijke dikke curry, lekker kruidig van smaak. Het hoeft niet eens zo heel pittig te zijn. Met rijst of plakken Turks brood. Ik krijg er al weer zin in.

• 500 gram kipfilet
• 2 Uien
• Eetlepel sambal of een rode peper
• 2 tenen knoflook
• 1 eetlepel korianderpoeder
• 1 theelepel djinten
• 2 theelepels kerriepoeder
• 800 ml kokosmelk (of 250 ml koksroom met 600 ml water)
• 2 bosuitjes
• Bakboter
• Peper en zout naar smaak

• Snipper de uien
• Snij de kip in blokjes
• Snij de bosuitjes in kleine ringetjes
• Laat wat boter smelten in een pan
• Bak de kip rondom goudbruin
• Haal de kip uit een pan en let op een bord even koelen
• Bak nu de uien in de pan totdat deze zacht zijn
• Voeg de rest van de ingrediënten (en ook de kip) weer toe
• Breng tot tegen de kook aan (niet laten koken!)
• Laat ongeveer 8 minuten doorpruttelen

Eventueel kun je ook nog 2 mango's in dunne stukjes gesneden toevoegen voor een frisse smaak