Heerlijk varkensvlees met mooie Mexicaanse smaken.

• 1 kilo varkensvlees (rollade of soepvlees)
• 1 ui
• tortilla’s
• 100 ml zure room
• 2 avocado
• citroensap

Marinade
• 150 mililiter vers sinaasappelsap
• 1 eetlepel komijnpoeder
• 1 eetlepel oregano
• 1 theelepel paprikapoeder
• 3 eetlepels azijn
• 1 teen knoflook

Uiensalsa
• 1 rode ui
• Citroensap
• 1 yalapenopeper
• nbuf zout

• Snipper de ui
• Snij het vlees in dobbelstenen
• Schil de avocado en snij in stukjes
• Meng in een kom alle ingrediënten voor de marinade en laten even inwerken
• Bestrooi het vlees met peper en zout
• Beboter een ovenschaal
• Leg de rollade erin
• Schenk de marinade over het vlees
• Verdeel de uien over de schaal
• Dek het vlees helemaal af met plasticstrong> folie
• Laat 12 uur marineren
• Verwarm de oven voor op 200 graden
• Haal het plastic folie weg
• En dek het vlees helemaal af met aluminiumfolie
• Plaats het vlees 2 uur in de oven
• Snipper de rode ui voor de salsa
• Meng de ingrediënten voor de salsa
• Laat een uurtje rusten
• Snij de avocado in schijfjes
• Besprenkel met citroensap
• Haal het vlees uit de oven en laat even rusten
• Gebruik de warme oven om de tortilla op te warmen
• Snij het vlees in plakken en trek uit elkaar