Ik denk dat het goed is, om iedereen die op het verkeerde been is gezet, maar meteen weg te jagen: dit is geen recept voor cake.

Zo nu we onder ons zijn. Dit is natuurlijk een overheerlijke zuurkoolstamppot gemaakt in een cakeblik met een lekker krokante korst.

• Kilo kruimige aardappelen
• 500 gram zuurkool
• Half liter ananas stukjes
• 50 gram boter
• 4 eetlepels paneermeel
• 1 dl slagroom of 100ml melk
• 100 gram jong belegen rasp kaas
• 375 gram rookworst
• 100 gram smeltjus
• Peper en zout

Zuurkool en aardappelen gaar koken

• Schil de aardappelen en snij in kleine stukjes
• Piepers goed wassen
• Zuurkool laten uitlekken
• Breng in een pan met 3 cm water de aardappelen aan de kook (met deksel op de pan). Als je al ananassap hebben kun je dat ook voor de helft gebruiken.
• Voeg na 5 minuten koken de zuurkool toe (deksel weer op de pan terug)
• Laat 15 minuten doorstomen

De cakevorm

• Beboter de cakevorm
• Druk de paneermeel tegen de nu plakkerige vorm (aan de binnenkant)
• Giet de aardappelen af
• Stamp de aardappelen goed tot een puree
• Voeg de melk of slagroom toe en stamp opnieuw
• Spatel nu de ananas en de kaas erdoor (niet meer stampen omdat dan de ananas gaat breken)
• Verdeel de puree gelijkmatig in het blik
• (Een dun laagje smeerboter maakt het extra smeuiig)
• Strooi hier bovenop de rest van de paneermeel
• Dit kan nu de oven in (grofweg 20 minuten op 200)

De bijgerechten en de finale

• Verwarm de rookworst
• Maak de jus
• Als de stamp gereed is voorzichtig eruit halen
• Indien het lukt op zijn kop, in een keer, uit het blik drukken
• Garneren met plakjes rookworst
• Jus los serveren

Persoonlijk laat ik liever de ananas weg, maar de brakken zijn er gek op.

Voor degenen die niet weten wat brakken zijn, zal ik het even uitleggen. Brakken is de Brabantse term voor kinderen. Je zult in Brabant veel scholen, kinderdagverblijven etc tegenkomen die zo heten. Gewoon een aanduiding voor kinderen dus.